波尔多:评判葡萄酒优劣的标准

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2012-06-13 17:38:46 来源: 神州加盟网 有1548人参与
  • 经营范围:葡萄酒
  • 门店数量:479家
  • 单店投资额:10~20
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世界上恐怕没有比波尔多(bordeaux)更重要的葡萄酒产区了,与世界上其它种植区相比,这里拥有数量更多的具有标志性的酿酒庄园。波尔多的葡萄酒历史悠久而显赫,一直致力于出产较好葡萄酒,是评判其它葡萄酒区优劣的标准。

早在两千年前,波尔多就开始生产葡萄酒了,现在这里种植的葡萄有赤霞珠(cabernet sauvignon)、品丽珠(cabernet franc)、美乐(merlot)、小味多(petit verdot)、马尔贝克(malbec)、佳美娜(carmenere)、赛美隆(semillon)、长相思(sauvignon blanc)、白于尼(ugni blanc)、鸽笼白(colombard)、白蛇龙珠(merlot blanc)、欧当克(ondenc)和莫札克(mauzac),这些品种的确立同样可以追溯到两千年前。波尔多有很多酒庄一直不间断的运营了400多年,经历数个世纪的风雨,很多酿酒庄园和酿酒习惯已经发生了变化。

很多葡萄酒中的大品牌都位于波尔多酒庄:木桐堡(mouton rothschild)、彼特鲁庄园(petrus)、拉妃特(lafiterothschild)、奥·伯李翁(haut brion)、玛哥斯红(margaux)、大宝庄(talbot)、拉杜堡(latour)等都是主要的波尔多红葡萄酒制造商文章来源于红酒网。这些高等葡萄酒价钱区间广,一般年限的葡萄酒350美元每瓶;而那些年代久远、大受追捧的好的葡萄酒则卖到了10,000美元。一般来说,上乘的波尔多酒要经过715年的时间沉淀,在酒窖里渐渐变化出它丰富的口感,有时在产出的第二个十年才能到达顶峰;而对于那些较好葡萄酒而言,这个过程可能持续几十年。 

大部分的波尔多红葡萄酒是数种波尔多葡萄品种的混合,如赤霞珠、品丽珠、佳美娜、马尔贝克、美乐和小味多。在过去的几十年里,混合酒中佳美娜和马尔贝克的使用大大减少了,相应地,另外四种品种的含量就增多了。赤霞珠在混合酒中占主导地位,70%以上的葡萄酒都来自于赤霞珠葡萄;除此之外,品丽珠和美乐占据多数,而小味多则用于点缀和丰富层次。在波默罗葡萄酒(pomerol)和圣爱美隆(saint-Émilion)地区,赤霞珠和美乐互换了位置,美乐在葡萄酒中是主导地位。

波尔多同样因白葡萄酒闻名,特别是苏特恩地区(sauternes region)的甜白葡萄酒,这些白葡萄酒是由受贵腐菌(noble rot)影响的葡萄所酿成,感染贵腐菌是指让糖分充分滋生。高端苏特恩葡萄酒是世界上贵、获奖多的葡萄酒之一,几乎可以一直延长年限。苏特恩酒一枝独秀是伊甘酒庄(château d'yquem),它是苏特恩地区单独一家优等酒庄,无可争议,这里有世界上珍贵的酒。这里的葡萄酒可以继续沉淀,珍藏时间可以达到一个多世纪之久。19世纪的伊甘酒庄的葡萄酒偶尔在拍卖会上竞拍,近的一次发生在2011年,一位原调酒师花117,000美元购买了一瓶伊甘酒庄葡萄酒,这瓶酒现在仍处在优佳状态。

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