葡萄酒的两大结果详述

　　在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是跟健康背道而驰。葡萄酒向我们说明了只要不过度，享受和健康是可以兼得的。1992年，美加流行病学家艾利森指出：在法国，人们经常食用高脂肪食品，他们的平均胆脂肪含量不低于其他，但患心脏病死亡的比例，在各工业化中却是较低的，发病率只为美国的60％，而平均寿命则比美国人长。秘密就在于，法国人经常饮用葡萄酒，以及饮食和生活习惯的规律协调。那么，葡萄酒究竟具有什么结果呢？

　　一、葡萄酒的保健作用

　　1. 愉悦身心

　　葡萄酒鲜艳的颜色、清澈透明的酒液，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香扑鼻；品尝时，酒中单宁微带涩味，增进食欲。所有这些，使人处于比较舒适、愉快的状态中，有利于身心健康。

　　2. 滋补作用

　　葡萄酒中含有丰富的糖、氨基酸、维生素和矿物质，这些都是人体必不可少的营养素。它们可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康非常有利。葡萄酒中的酚类物质具有有助于耐缺氧化的功能，可防止代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害，这些伤害是导致一些退化性病痛，如白内障、心血管病、动脉硬化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、祛病延年的感觉。此外，我国古代医学很早就认识到葡萄酒有滋补、强身的作用，并有“益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记载。

　　3. 助消化作用

　　葡萄酒含有各种有机酸，具有轻度酸味，产生的酸度正是蛋白质消化的适宜条件，因此葡萄酒是摄食蛋白质的优佳佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌量增加120毫升。红葡萄酒中的单宁可增加肠道平滑肌纤维的收缩，调节结肠的功能，对结肠炎有一定。甜白葡萄酒含有山梨醇，能助消化，防止便秘。

　　4. 有助于调节体脂作用

　　每升干型葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当于人体平均每天需要热量的1/15。饮用后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不增加体重。所以经常喝干型葡萄酒的人，不仅能补充身体需要的水分和多种营养素，而且有助于调节体脂。

　　5. 利尿作用

　　一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾含量较高，具有利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

　　6. 杀菌作用

　　很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如，感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红酒加热后打入一个鸡蛋，搅拌一下，稍凉后饮用。发挥杀菌作用的是葡萄酒中的苹果酸和酒石酸等有机酸，而且酸性越大，杀菌能力越强。意大利科学家发现，定期喝一杯葡萄酒可防范蛀牙、牙龈病痛以及咽喉痛，葡萄酒可作为一种针对链球菌和上呼吸道感染的剂，起到保持口腔卫生的作用。

　　7. 

　　适量饮用葡萄酒将使大脑产生一种化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的酶生成，从而提高大脑记忆力和学习能力。此外，肥胖患者在有助于调节体脂期间适当饮用葡萄酒，能保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。

　　二、葡萄酒对某些病痛的辅助看诊作用

　　1. 葡萄酒可防范心血管病

　　葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种细胞膜或细胞器膜的胶原纤维，降低血管壁的透性，防止动脉硬化。美国医学研究会统计资料表明，喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率较低，而喝烈性酒多、喝葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。

　　2. 葡萄酒可防范脑血栓

　　葡萄酒中含有白藜芦醇，它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集的作用。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，白藜芦醇对血小板凝集的抑制作用仍然，抑制率达42％，可减少脑血栓的发生。

　　3. 葡萄酒可防范肾结石

　　德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防范肾结石。对4.5万名健康人和病人的对比观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人不易患肾结石。研究人员还发现，适量饮用不同饮料的人，患肾结石的也不一样：每天饮用四分之一公升咖啡的人，患肾结石的要比无此习惯的人低10％；常饮红茶的人则比不饮者要低14％；而常饮葡萄酒的人患肾结石的机会少，患病的要比无此习惯的人低36％。

　　4. 葡萄酒可防范乳腺癌

　　科学家试验以葡萄酒喂养已诱发癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国科学家近发现，葡萄酒含有一种可防范乳腺癌的化学物质，这种物质之所以有这种结果，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌的诱发有关。

　　5. 红葡萄酒可防范视网膜变性

　　美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损。而葡萄酒，特别是红葡萄酒含有能解决氧游离基的白藜芦醇，能保护视网膜免受其害。实验证实：经常饮用适量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20％。

　　6. 红葡萄酒可防治肺病

　　红葡萄酒中含有白藜芦醇，能够帮助看诊慢性支气管炎和肺气肿，抑制造成肺部炎症的有害化学物质白细胞间素－8的产生。研究人员从15名吸者和15名患有慢性阻塞性肺病患者的身上抽取了肺液试样，将白藜芦醇加入到试样中，结果发现：在吸者身上，白细胞间素－8减少了94%，而在慢性阻塞性肺病患者身上则减少了88%。另外，每天喝一杯红葡萄酒的男性民，相对于无此习惯的男性民，患肺癌的减少60%。现在看来，市场上一些红酒品牌的销量都还是不错的。

　　7. 葡萄酒可防治感冒

至今全世界对流行性感冒尚无良策，因为流行性感冒病毒对大多数药物都有抗药性。但是，科学家发现常饮葡萄酒的人很少感冒，于是，他们把葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果发现：多种常见感冒病毒在葡萄酒和葡萄原汁中都丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁感觉很好。科学家认为，这是因为葡萄含有苯酚类化合物，能在病毒表体形成一层薄膜，使病毒难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的感觉。

●饮用葡萄酒的禁忌

　　虽然葡萄酒有很多结果，但它毕竟是酒，只要有酒精成分，多少都会对肝脏造成压力，所以饮用时还是要有所节制。每日的小酌可当是养生，但如果肝功能不佳，或是有急慢性肝炎，或者经常酗酒，这时只要再多喝一点，对这些人来说都可能像喝毒药。至于每日的小酌，很好不超过300毫升，并且很好能在饭后饮用，切忌空腹饮酒。